鮭を買ってきたら
どういう方法で保存しますか。
すぐに食べられないなら
冷凍保存しますよね。
冷凍すれば冷蔵よりも
保存期間が長くなるため、
たくさんの家庭で
日常的に行っているでしょう。
私も鮭をまとめ買いして
その日のうちに冷凍しちゃいます。
でも気になるのが冷凍保存の賞味期限。
いつまでも美味しく
食べられるわけではないですよね。
食べ忘れを防ぐためにも、
鮭の冷凍保存の賞味期限を
知っておきましょう！
鮭を上手に冷凍して保存期間を延ばそう！
食品でもなんでも
正しい方法で保存すれば、
より長くもちます。
鮭のベストな冷凍保存はこんな方法。
- 鮭1切に対し、小さじ1程度の酒を
振りかけ20分程度放置。
生鮭の場合は少量の塩をふっておく。
- 出てきた水分や汚れを
キッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- ラップで隙間が
できないように1切ずつ包む。
- ジップロックなどの保存袋に入れて
しっかり口を閉じて冷凍。
この方法で冷凍すると、
霜がついたり劣化することを防げます。
調味料につけてから冷凍するときは、
2の工程までを行ったあと、
保存袋の中に調味料を入れ、
そこへ鮭を漬け込み、
保存袋の中の空気をしっかり抜いて、
平らにしてから冷凍します。
また、焼いた鮭を冷凍するときは、
鮭を冷ましてからラップに包んで、
保存袋に入れて冷凍しましょう。
冷凍保存するときに大切なポイントはこちら。
・水気をきちんとふき取る
・しっかり密閉する
こうして丁寧に保存することで
冷凍保存して美味しくいただけます。
鮭の冷凍保存、賞味期限はどれくらいか気になる！
気になるのは冷凍保存したあと、
どのくらいで食べなくては
いけないかですよね。
保存できる期間は、生の鮭なのか、
焼いたあとの鮭なのかで
変わってきます。
生で保存した場合…2週間
焼いてから保存した場合…1カ月
だいたいこのくらいの期間
保存可能となります。
一度保存してしまうと、
安心感からなのか、うっかり
食べるのを忘れてしまったりしますよね。
いくら冷凍しているからといっても、
長い期間保存していると
味は落ちるし良くないです。
生物ですから、冷凍していたとしても
できるだけ早く食べるようにしましょう。
余談ですが、魚の生ごみって
とっても臭くてすぐに捨てたいですよね。
生ごみの日が魚を
食べた日の前の日だった！
なんてことになると、
次のごみの日まで、しばらく生ごみを
保管しておかなければいけなくなります。
家の中に置いていると
袋をしばっていても
臭いが漏れてきたり、
気になりますよね。
そういったときにも
冷凍保存が使えるのです。
魚を食べた後に出た皮などを
ビニール袋に入れて袋の口を縛り、
冷凍しておくだけ。
そして、ごみの日がきたら
いつも通り捨てるのです。
冷凍することで、嫌な臭いがせず、
ごみの日まで不快な思いを
しながら待たなくて済みますよ。
簡単ですから、試してみてください。
まとめ
鮭は1年中スーパーで売られているので、
買うことが多いですよね。
何切かまとめて買った方が
安かったりするので、
私もまとめ買いして
冷凍保存していることが多いです。
冷凍することで
保存期間が伸びますが、
やっぱり生ものですから、
美味しくいただくためにも
早めに使っておきたいですね。
そういえば今年、
南極で100年前のケーキが見つかり、
話題になりました。
100年前なんてもうすでに
腐っているだろうと思いきや、
南極という気候や、
金属製の容器に入っていたという
保存状態の良さから
今でも食べることが出来るのだそう。
驚きですよね。
どうやら食品は－15℃以下で保存して、
酸素に触れさせなければ、
理論上は1万年以上
保存が可能ということ。
そうはいっても数年たっているものを
実際に食べるのは抵抗がありますが。
このことから考えても、
正しいやり方で冷凍保存すれば、
食品の保存期間は
格段に伸びるということですね。
冷凍保存は便利な方法です。
うまく活用して、
食材を十分生かしてあげましょう。